En Jamones y Embutidos Vázquez nos dedicamos a la producción y elaboración de todo tipo de productos procedentes del cerdo ibérico. Afincados en el municipio de Aracena (Huelva), en pleno corazón del Parque Natural de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, criamos y cuidamos a nuestra propia cabaña de cerdos ibéricos con especial esmero, para así obtener la mejor calidad en sus carnes con las que después elaboramos tanto productos curados como frescos.

Somos fábrica de jamones, paletas y embutidos, trabajamos solo con cerdos ibéricos. Durante todo el año servimos carnes ibéricas frescas, en nuestro despacho de fábrica, a través de nuestras tiendas de jamones y carnicerías MERCAIBÉRICO o haciendo envíos en transporte de temperatura controlada a clientes profesionales (restaurantes, charcuterías, cáterings ...) o a particulares con envío a domicilio, que nos hacen pedidos en nuestra tienda online de Jamón de la sierra de Huelva y carnes ibéricas frescas.

Os presentamos aquí nuestro catálogo de carnes ibéricas, que servimos frescas o congeladas cuando se trata de envíos para exportación. Si pica sobre cualquiera de los cortes de carne puede ver más información.


Si te gusta lo que ves, puedes ir a nuestra tienda online y hacer tu pedido


Lomo Ibérico

La cinta de lomo ibérico ahora con un gran precio en oferta a 10,55 € el kilo.
Comprar Carne iberica - Lomo iberico fresco

LOMO IBÉRICO

La cinta de lomo se encuentra sobre las costillas del animal, recorriendo todo el espinazo. Es una pieza muy valiosa, formada por una carne magra muy jugosa y recubierta de una fina capa de tocino.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: a la plancha o parrilla, en guisos.
  • Precio: a 10,55 € el kilo

Presa Ibérica

Considerada por muchos la mejor carne del cerdo ibérico.
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PRESA IBÉRICA

Forma parte del cabecero del lomo y se encuentra junto a la paleta. Es una pieza muy sabrosa y jugosa ya que contiene mucha infiltración de grasa, y a su vez es una carne con mucha fibra y nutritiva.

Se venden en paquetes de 650gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: a la plancha o brasa, guisada o al horno. Perfecta para cualquier tipo de cocción.
  • Precio: a 19,24 € el kilo

Secreto Extra Ibérico

Una de las carnes más buscadas junto con la presa y con mejor precio.
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SECRETO EXTRA IBÉRICO

Esta pieza del cerdo ibérico se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna, siendo una de las más grasas y a la misma vez sabrosa. Tiene un corte muy irregular y gran cantidad de vetas de grasa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: La mejor opción es tomarla a la plancha o a la brasa.
  • Precio: a 15,13 € el kilo

Secreto Ibérico

El otro secreto de cerdo ibérico.
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SECRETO IBÉRICO

Se obtiene de la papada del cerdo ibérico, y se diferencia del "secreto extra" en la forma de la pieza principalmente y las vetas de grasa, que son menos finas.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: es similar a la del "secreto extra".
  • Precio: a 9,79 € el kilo

Solomillo de Cerdo Ibérico

Esta carne ibérica es una joya gastronómica.
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SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO

Es una de las piezas más apreciadas del cerdo ibérico, de exquisito sabor y magnífica textura. Se encuentra en el interior de la cavidad abdominal, en la parte inferior del espinazo. Es una carne tierna, perfumada y se caracteriza por casi la ausencia de veteado de grasa.

Se venden en paquetes de 600gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: perfecta para cocinarla cortada en medallones y hacerla tanto a la brasa/plancha como en salsa.
  • Precio: a 14,84 € el kilo

Pluma Ibérica

Esta carne está muy de moda por algo será.
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PLUMA IBÉRICA

Situada en la parte final o posterior del lomo del animal cuyas fibras musculares se aproximan a las propias de la porción alta del jamón. Es una pieza formada por una carne muy tierna y con gran cantidad de grasa infiltrada.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: ideal para consumir asada a la plancha o brasa.
  • Precio: a 17,49 € el kilo

Carrillera Ibérica

Es inmejorable la melosidad que imprime a los guisos.
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CARRILLERA IBÉRICA

Situada a ambos lados de la mandíbula en la zona inferior, se encarga del movimiento de la misma cuando el cerdo se alimenta. Es una carne magra con un marcado veteado de grasa y muy sabrosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: perfecta para guisos.
  • Precio: a 9,76 € el kilo

Lagarto Ibérico

Toda una sorpresa para los que no la han probado aún.
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LAGARTO IBÉRICO

Situado entre el espinazo y el lomo, es una tira de carne magra con grasa. Bien hecha es una carne muy tierna y jugosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: ideal para asarla a la plancha o parrilla, solo con un poco de sal.
  • Precio: a 11,37 € el kilo

Abanico Ibérico

Tenemos el abanico a un gran precio.
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ABANICO IBÉRICO

Situada bajo las costillas, actúa de envoltorio externo de la misma. Es una pieza muy fina y con gran cantidad de grasa, formada por una carne tierna y jugosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: abiertas a la brasa.
  • Precio: a 11,87 € el kilo

Sorpresa Ibérica

Producto procedente del cerdo ibérico.
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SORPRESA IBÉRICA

Es una pieza con un contenido graso muy bajo, formada por una carne sabrosa y jugosa.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: perfecta para tomar a la plancha o brasa.
  • Precio: a 7,14 € el kilo

Castañeta Ibérica

Abrir esta carne ibérica a la mitad y poner en la plancha.
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CASTAÑETA IBÉRICA

También llamadas "Castañuelas", está formada por las glándulas salivares de la mandíbula. Solo salen 2 de un tamaño muy reducido de cada cerdo ibérico, por eso se considera un alimento exclusivo. Son típicas de Andalucía, donde se suelen cocinar adobadas con ajo, perejil , pimienta, tomillo y otras hierbas aromáticas.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: en guisos con vinos olorosos y abiertas a la brasa.
  • Precio: a 11,04 € el kilo

Costilla Ibérica

Las cortamos en tiras de unos 5 cm de ancho.
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COSTILLA IBÉRICA

El costillar del cerdo ibérico es muy apreciado por su jugosidad y sabor gracias a la combinación de carne magra y grasa.

Se venden en paquetes de 1kg envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: perfecta para asar en la parrilla.
  • Precio: a 3,99 € el kilo

Panceta Fresca Ibérica

Para usar en múltiples platos típicos de la gastronomía nacional.
Project 01

PANCETA FRESCA IBÉRICA

Pieza formada principalmente por la grasa del cerdo ibérico y una pequeña parte de carne. Al tratarse de un cerdo ibérico criado en libertad con bellotas y pastos de la dehesa, este tocino es de una calidad excelente por sus cualidades contra el colesterol malo.

Se venden en paquetes de 500gr envasados al vacío.

  • MODO DE PREPARACIÓN: es buena para guisar y para consumir a la parrilla.
  • Precio: a 4,13 € el kilo

Si te gusta lo que ves, puedes ir a nuestra tienda online y hacer tu pedido


Somos mayoristas de carnes ibéricas por lo que en general podemos servir cualquier tipo de carne de cerdo ibérico en el formato y cantidad que se necesite, envasadas o a granel, frescas o congeladas. Hacemos venta al por mayor de carnes para todo tipo de negocios de hostelería y exportamos a toda la UE. Trabajamos bajo la norma de calidad del ibérico por lo que las carnes que servimos son de calidad certificada.

Para consumo doméstico tenemos los expositores de nuestras tiendas bien servidos siempre o hacemos envíos a cualquier punto de la península en formato envasado al vacío termosellado de 0,5 kg, en transporte refrigerado y metidas en una nevera. Este formato y logística consigue que el cliente final reciba el producto directo de matadero totalmente fresco con unos 15 días de caducidad. Al recibir el pedido en casa se puede ir consumiendo la carne totalmente fresca durante unos días y congelar directamente la que no se vaya a consumir pronto en los envases termosellados.

Podemos filetear las carnes, cortar las tiras de costillas al tamaño que quieran ... nuestros operarios de fábrica preparan los pedidos al gusto del cliente, como pueden hacer en su carnicería habitual de confianza.

La Empresa

Jamones y Embutidos Vázquez se dedica a la producción y comercialización de productos ibéricos. Ubicados en pleno corazón del Paque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en el municipio de Aracena, desde su fundación y hasta nuestros días, los productos se han venido elaborando de forma artesanal, lo que unido a la combinación de factores tales como el clima y la humedad da como resultado un producto de calidad reconocida.

Elaboramos todos nuestros productos, de acuerdo con una tradición chacinera centenaria, con la que los más exquisitos jamones, paletas y embutidos de cerdo ibérico, maduran y se curan lentamente con el mágico aire de la Sierra de Aracena. Todos son fabricados usando como materia prima base el cerdo ibérico, criado en libertad en las dehesas de la sierra de Aracena, y alimentado a base de bellotas e hierbas durante el periodo denominado montanera.

En nuestras amplias instalaciones se combinan los últimos avances tecnológicos con las técnicas mas ancestrales que han ido siendo transmitidas de generación en generación desde nuestros antepasados. La unión de la tradición y la tecnología da como resultado unos productos reconocidos por sus altos estándares de calidad y de satisfacción que proporcionan a todos nuestros clientes.

Testimonios

“La semana pasada recibí directamente en casa un lote de productos de una calidad excepcional y todo perfectamente refrigerado. El jamón ibérico de bellota cortado a mano, todo una delicia especialmente indicado para acompañar con unos picos y una copita de vino. Recomendado 100%.” Roberto Peralta, de Recetas Online
“Hola, hemos recibido el pedido esta mañana, le agradecemos su profecionalismo y efectividad. Es algo que tendremos en cuenta, a la hora de escoger nuestro proveedor. Les deseamos un buen fin de semana.” Mickael y Alain, Francia.
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